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まさに最高級の冬の絶品
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活蟹会席について

こだわりの蟹料理

こだわりの蟹料理

本村料理長は蟹にこだわり旬の素材を巧みに使い新たな旅館料理を追求しました。ありきたりの料理ではなく本物の蟹の旨味を堪能いただけるお料理です。

朝、揚がったばかりの本津合蟹

厳選された本津合蟹

富山湾で獲られる最高級品質のズワイガニ「ホンズワイガニ」を用いております。延楽では昔ながらの「本津合蟹」と明記しております。

蟹を旨味を堪能

蟹を旨味を堪能

強烈な甘みととろける味わいの蟹刺し。そして甘みと旨みと香ばしさは焼き蟹でお愉しみください。蟹味噌は富山の地酒とよく合い黒部野菜と絶妙な取り合わせの蟹すきは延楽特製ポン酢でお召し上がりください。

焼き蟹は料理人が目の前で

焼き蟹は料理人が目の前で

焼き蟹は蟹の旨みを最大限味わうことができる料理です。火加減が難しく料理人が匠の技で焼き上げます。

フォトギャラリー

椀物 蟹真丈 清汁仕立

椀物 蟹真丈 清汁仕立  器 春蘭蒔絵椀

別皿 本津合蟹洗い

別皿 本津合蟹洗い  器 焼締片口

台物 本津合蟹炭火焼き

台物 本津合蟹炭火焼き

焼物 蟹味噌朴葉焼き

焼物 蟹味噌朴葉焼き

強肴 香箱蟹

強肴 香箱蟹  器 青楽舩形何付 楽弘入造

焜炉 本津合蟹すき鍋

焜炉 本津合蟹すき鍋 

椀物 蟹真丈 清汁仕立 別皿 本津合蟹洗い  器 焼締片口 台物 本津合蟹炭火焼き 焼物 蟹味噌朴葉焼き 強肴 香箱蟹  器 青楽舩形何付 楽弘入造 焜炉 本津合蟹すき鍋

お品書き

お品書き

食前酒本日の食前酒
前 菜季節の前菜
椀 物蟹真丈 清汁仕立
向 附本日の割鮮 煎り酒を添えて
別 皿本津合蟹洗い
台 物本津合蟹炭火焼き
焼 物蟹味噌朴葉焼き
強 肴香箱蟹
焼 物蟹炭火焼き
焜 炉本津合蟹すき鍋
留 肴氷見牛炙り
食 事蟹雑炊
香 物盛り合せ
水菓子季節のデザート

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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お料理一覧

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