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桜鯛炊合せ

3月25日から3月29日まで七十二侯は桜始開(さくら、はじめてひらく)。

二十四節気の春分の次侯にあたる。

桜の開花が話題になり、桜餅が和菓子屋の店先に並ぶ頃。

春の富山湾はホタルイカ、細魚(さより)、鮎並(あいなめ)等が旨い。

桜の季節は桜鯛が美味しくなる。

一押しは桜鯛の炊合せ。

新牛蒡の香りも春。

器は向附、乾山写桜絵。

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桃形向附・仁清色絵桃絵

3月10日から七十二侯は、桃始笑(もも、はじめてさく)。

桃の蕾はふくらみ花が咲き始める頃という意味。

二十四節気の啓蟄次侯にあたる。

宇奈月の里は、まだ寒さは残るが一雨毎に春が近づいてくるのが感じられる。

かつてこの地は、桃の木が沢山生えていたので桃原と呼ばれていた。

郷土史研究家の野島好二氏によると、奈良時代にこの地に神武天皇の御陵があると聞いて、当時の国司であった大伴家持がこの地を訪れたという言い伝えがあるとか。

季節の一品は、今が旬の才巻と春野菜の炊合せ。

器は桃形向附・仁清色絵桃絵。

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