月別アーカイブ: 4月 2016

富山湾の宝石・白えび

富山湾の春の訪れを告げる白えび漁は、4月1日解禁となりました。

富山湾にしか生息しない7cm前後の小さな海老。

漁場は主に新湊と岩瀬の沖合で、漁港から2、3Km沖合。底引き網で獲ります。

淡紅色を帯びて透き通るような容姿は、まさに富山湾の宝石。

料理も多彩で、上品な甘みのお作りを初め、つみれ鍋や、唐揚げ、かき揚げ等もお勧めです。

そうめんの出汁にも使われて富山の味覚として親しまれています。

6月から7月に漁の最盛期を迎え、11月末まで行われます。

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春の風物詩「ホタルイカ」

富山湾の春の風物であるホタルイカ。

優美な流線型で透き通った薄茶色の可憐な姿。

漁は、底引網漁と違って資源に優しい定置網漁業で水揚げされます。

網を上げるときに一斉に青白く光るところが名前の所以。

お造り、酢味噌和え、天婦羅、釜揚げ等その料理方法も多彩です。

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