月別アーカイブ: 12月 2015

雪松の前菜

雪吊りの松に、雪が纏わり冬本番となりました。

延楽【匠膳】の前菜は、輪島塗の長箱に富山の冬の旬味の彩。

蓋は、杉の正目造りで雪松の図案が描かれテーブルの上も華やかになります。

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寒鰤のお造り

富山湾の海が荒れに荒れて雷鳴が天地を轟かせると、寒鰤が富山湾に入ってきます。

その上質な脂はしつっこさが全く感じられなくて上品な旨みがあります。

この時期にしか味わえない極上の富山湾の味覚です。

大根おろしと醤油で味わうお造りは絶品で、地酒が一段と進みます。

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