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白えび東寺巻き

白えび漁が4月1日、解禁となりました。7cm前後の淡紅色を帯びた、透き通るような姿なので富山湾の宝石と呼ばれています。

漁場は主に新湊と岩瀬の沖合です。

富山湾には雪解け水を含んだ一級河川が多く注いでいるので、沖合では真水が湧き出しているところがあります。

このような環境のところに白海老が生息しています。

白えびのむき身を湯葉で巻き上げました。

両方の甘味が絶妙に溶け合います。

器は、藍色の濃い染付の向付が合います。

新湊漁港と岩瀬漁港が賑わっております。

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