月別アーカイブ: 3月 2015

ホタルイカと山菜の酢味噌和え

ホタルイカ漁も最盛期を迎え、富山湾も春らしくなってきました。

朝獲れの新鮮なホタルイカをボイルして山菜と酢味噌で和えます。

山菜はこれから沢山の種類が芽吹きます。

雪の下の蕗の塔、早蕨、コゴミゼンマイ、蕗の他に菜の花、水菜、クレソンなども春の香りです。

これから一段と味が冴えてきます。

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春を告げる「ほたるいか」

雪を頂いた立山連峰が美しく映える春の富山湾。

波打ち際が青白く幻想的に光り出すと、富山湾の春の風物詩「ホタルイカ漁」の始まりです。

ほたるいか料理の中でもお造りは絶品で、甘みがあり歯ざわりの良い食感は格別です。

地元漁師愛用の特別醸造のお醤油におろし生姜で召し上り下さい。

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