月別アーカイブ: 10月 2014

【匠膳】地魚焚合わせ

9月はじめ底引き網漁が解禁となりました。

海中の低層域を網で引くことで多種の地魚が水揚げされます。

延楽【匠膳】の地魚焚き合わせは、真鱈と地場野菜の焚合せ。

その日の漁により地魚が変わります。

器は、仁清色絵紅葉の平蓋向です。

カテゴリー: 今月のお献立, 旬のお料理情報 |

きのこ霙(みぞれ)和え

秋の味覚きのこが美味しい季節となりました。

延楽【旬菜膳】の箸付は、きのこ霙(みぞれ)和えです。

えのき、ぶなしめじ、なめこ、天に黒トリュフ。

器は黄瀬戸、五寸皿です。

カテゴリー: 今月のお献立, 旬のお料理情報 |