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津合蟹のお浸し(高麗青瓷菊形向附)

津合蟹のお浸し【匠の膳】の強肴です。

器は形の美しい高麗青瓷菊形向附です。

9月1日解禁となった紅津合身をほぐし菊菜や水菜とお浸しにしてあります。

紅津合蟹の他にも仕入れによって本津合蟹、毛蟹等も使います。

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