月別アーカイブ: 1月 2011

NHKで取り上げられた「魚津寒カワハギ【如月王】」

kisaragiou.jpg
 今が旬の「魚津寒カワハギ【如月王】」の薄造り

NHKの「産地発<食べ物一直線」(1月15日放送)で取り上げられた話題の美味しい魚です。
http://www.nhk.or.jp/tabemono/index.html
今まで、富山湾の冬の味覚としては寒ブリやズワイガニが脚光を浴び、魚の種類が豊富であるが故に、雑魚として扱われていました。 

特に水揚げの多い魚津漁業組合では、ウマズラハギを「魚津寒ハギ」と名付け、活け締めされた25cm以上の大物に「魚津寒ハギ如月王」と名付けブランドして全国に発信しています。

歯ごたえのある身は、薄造りにします。
如月王の薄造りは、匠の膳、雅の膳でご賞味ください。

追加料理(時価)でもご予約を承ります。

カテゴリー: 旬のお料理情報 |