独活（ウド）はウコギ科の多年草で、茎頂に小さい白い花が球状の花序をなし群がっていて、まるで花火大会のクライマックスのようです。
宇奈月の湿った傾斜地に多く見られます。

春の芽吹いたころの茎は、鮮烈な香りも強く、山菜の王者として人気があります。若葉や若芽は山菜の天婦羅に欠かせない存在です。
アクの強い皮はキンピラにするとおいしくいただけます。

大きくなると食用にも木材にも適さないことから「ウドの大木」という慣用句に使われています。

根は生薬の独活（ドッカツ）で解熱剤として用いられます。

山野草が楽しめる宿　延楽