ホタルイカの内蔵は独特の旨みがあります。
熱処理をすれば安全で、美味しく召し上がれます。
ホタルイカ料理は、生姜醤油で召し上がっていただくお造りや、山菜を添える酢味噌和え等が一般的ですが、今回はソテーにしてみました。
地元のアスパラやトマト等の春野菜を盛り込み、春の風物詩の白魚も添えました。
黒部の山々には未だ残雪が白く輝いています。木々の芽吹きはもうすぐそこまでやってきています。
黒部の春の走りをぜひ味わって下さい。